新人の心得

　調理師の世界へ入場された方々おめでとうございます。これからの、世界学びと楽しい夢のような世界が待っていますよ。

　その反面、いくつもの厳しい場面に遭遇や壁にぶつかることはあると思います。

　その厳しい場面に遭遇、壁にぶつかるということは停滞ではなく前進している証拠です。これからも継続　前進していきましょう。

　みなさん調理師の世界に入ったなら一人前になりたいと１度は思ったことは入りませんか？おそらく調理師なら必ず一度は思い浮かべることはあったのではないでしょうか？

　私の夢は、修行を終えたら私自身こ個性を生かした和食の割烹料理屋を出店することが目標です。

　ただ、店を出すことがゴールではなく、それは途中の通過点でしかありません。一番難しいのは出展することはなく店を存続し続けることです。飲食店の倒産率は、1年で全体の3割が倒産し、5年以上存続できる飲食店は3割で7割の店が閉店されると言われています。

　これを聞いてあなたは、驚きすくみませんでしたか？それは、みんな同じことを感じたと思います。これは、確かに極めてリスクが高いことだと言えます。

　なのに、なぜ自分の店を出展する方々は減少しないのでしょうか？それは、皆自分の料理を己の料理を自分にしかできないやり方で、個性を生かした形で体現することを目標にしているからです。

上に立つもの、己で進んでいる方々は基本毎日学びを怠りません。戻ることはなく一歩ずつでも前に進んでいるのです。

あなたも私も共に、毎日一歩ずつでも前に進み成長させて大きくなていきましょう。

記事を、ここまで読んでいただき有難うございました。次の記事では、気遣いの基本について書いていこうと思います。次回の発信までもうしばらく楽しみにお待ちください。今後ともぜひよろしくお願いいたします。